Knockando: Tradiție și Autenticitate în Lumea Whisky-ului de Speyside
Fondată în 1898 de John Thompson, distileria Knockando se află în inima regiunii Speyside, una dintre cele mai importante zone de producție a whisky-ului scoțian. Numele distileriei provine din cuvântul galez Cnoc-an-dhu, care înseamnă "dealul negru mic", reflectând legătura sa cu peisajul sălbatic din Scoția. Proiectată de faimosul arhitect Charles Doig, Knockando este una dintre puținele distilerii care supraviețuiesc de la sfârșitul secolului al XIX-lea până astăzi, păstrând o tradiție autentică de producere a whisky-ului.
O Filosofie Unică: Fără Coloranți Artificiali. Ce face Knockando diferită de alte distilerii este abordarea sa sezonieră și transparența în producție. Fiecare an marchează o nouă recoltă și un nou vintage, fără a folosi coloranți artificiali în whisky, ceea ce permite ca culoarea și aroma băuturii să fie 100% naturale, provenind doar din procesul de maturare în butoaie. Cu un portofoliu care include expresii de 12, 15, 18, 21 și 25 de ani, Knockando oferă un whisky ușor și delicat, perfect pentru cei care caută complexitate într-o notă subtilă.
O Contribuție Majoră la Blendurile Celebre:Deși Knockando este un whisky single malt, doar un procent redus din producția sa ajunge pe piață sub acest format. Majoritatea producției este folosită în blenduri celebre, precum J&B și Spey Royal, Knockando fiind un ingredient esențial pentru acestea. Această popularitate se extinde în special în Franța și Spania, unde Knockando este unul dintre cele mai bine vândute whisky-uri ale grupului Diageo, care deține distileria din 1997.
O Tradiție Continuă în Producție:Distileria Knockando funcționează cu patru pot stills-uri, două pentru wash și două pentru spirit, fiecare având capacități specifice care permit refluxul maxim al vaporilor pentru o extracție aromatică optimă. Folosirea apei din izvorul Cardnach și utilizarea unei combinații de butoaie de stejar și sherry contribuie la obținerea unui whisky echilibrat, cu arome complexe și un finisaj lung. Knockando menține o politică strictă în ceea ce privește maturarea whisky-ului, alegând butoaie la apogeu pentru a asigura o contribuție perfectă la gustul final.
Inovații și ProgresKnockando se mândrește cu o serie de inovații care i-au permis să reziste în fața provocărilor timpului. A fost prima distilerie din Speyside care a folosit electricitate în procesul de producție și a fost conectată direct la rețeaua feroviară pentru a facilita transportul. În ciuda acestor progrese, distileria și-a păstrat rădăcinile tradiționale, continuând să producă whisky-uri care reflectă terroir-ul unic al regiunii.